Lynecé

Bienvenue chez moi, faites comme chez vous.

SL: Je me présente donc Lynecé Shenlin entrée sur SL depuis le 11 novembre 2006.

RL: Ben Lynecé aussi pour les potes, je suis bretonne mais ça commence à se savoir. J'ai 22 ans (plus proche des 23 mais tant que c pas le jour j ça sera 22 lol).

petite photo de moi:

Lynecé a écrit:: Bienvenue chez moi, faites comme chez vous.

SL: Je me présente donc Lynecé Shenlin entrée sur SL depuis le 11 novembre 2006.

RL: jeune bretonne et fière de l'etre de 22 ans.

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kikou lynece hihi Laughing

ba ecoute bienvenu lynece sur ce forum j'espere que tu t'integreras bien.MDR

Gros bisou ma tite lynece je t'adore ^^

MOI JE DIS TOUT LE MONDE LEVE LES MAIN POUR LYNECE

cheers

C'est la saison du homard, pourquoi ne pas en faire profiter votre paternel? Si vous n'avez jamais reçu avec du homard, soyez assuré que vos convives garderont un souvenir pittoresque de ce joyeux festin. De la poissonnerie à la table, nous vous présentons les étapes de préparation de ce crustacé.

En complément, voici 30 recettes au homard!.

À la poissonnerie
Au moment de choisir le spécimen, s'assurer qu'il est bien en vie en le soulevant (le saisir par les côtés). Il devrait replier brutalement sa queue sous son corps. Attention aux pinces, elles doivent être immobilisées par un élastique ou une cheville de bois; si ce n'est pas le cas, s'en méfier car elles saisissent fermement.

Si l'idée de ramener une bestiole vivante vous répugne…
Consolez-vous, vous pouvez acheter votre homard déjà cuit. Vérifiez sa fraîcheur en le regardant droit dans les yeux: si ceux-ci ne sont pas noirs et brillants, mieux vaut le laisser sur place. Aussi, s'il est placé sur le ventre dans son emballage, il est préférable de ne pas l'acheter car, dans cette position, il perd ses fluides, et son temps de conservation sera très court. Pour d'autres conseils, direction Rayon des viandes.

La cuisson
vapeur, eau bouillante ou gril
Le homard se cuit à l'eau (eau de mer, eau douce salée, court-bouillon), à la vapeur et au gril. Généralement, on suggère de le cuire vivant afin de s'assurer d'une fraîcheur maximale. Lorsqu'il est cuit par ébullition, on le plonge tête première dans un liquide bouillant pour le tuer instantanément (se méfier des éclaboussures, causées surtout par la queue qui se replie). Certains trouvent cette méthode cruelle et affirment qu'elle durcit la chair. Ils préfèrent placer le homard une heure au congélateur, ce qui l'engourdit et le ferait mourir doucement.

On peut aussi mettre le homard dans de l'eau fraîche portée lentement à ébullition. Dans les deux méthodes de cuisson, prévoir 12 min de cuisson par 500 g, en ajoutant 1 min par 125 g additionnels.

Pour griller le homard, le couper en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la chair d'huile, de jus de citron et, si désiré, de poivre moulu, puis griller doucement environ 10 min.

Le découpage
Voici en quelques images, comment couper le homard en deux.

Une fois dans l'assiette
Au moment de servir, on doit prévoir une pince à homard, un casse-noisettes, le manche d'un couteau lourd ou même un marteau… Sinon, il vous sera bien difficile d'atteindre la savoureuse chair du homard.

Bonne fête des Pères!

En complément
30 recettes de homard
Bisque de homard
Salade de homard au pamplemousse